Mochis, Mochi, c’est migon comme nom mais qu’est ce que c’est !?

Après notre virée au Brésil, on part de l’autre coté de la planète dans le pays des sushis, des kimonos, du manga… Le Japon.

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Pour découvrir une de leur friandise fétiche : « LE MOCHI ».

Aussi joli que raffiné, le mochi est l’une des dernières tendances montantes du Fooding. On peut comprendre ! Cette jolie boule de couleur pastel peut se décliner en une multitude de parfums, de quoi ravir les palais du plus grande nombre. Pour vous faire rêver voila quelques parfums : thé vert, mangue, litchi, fruit de la passion, fleur de cerisier, myrtille, vanille…

Ce n’est pas une recette très minceur, mais si on sait rester raisonnable ce serait dommage de ne pas découvrir cette petite merveille😋

Il y a deux versions de mochi, la différence se fait dans sa garniture :

  • Le mochi avec une pâte de haricots rouges ou Daifuku
  • Le mochi glacé

Aujourd’hui on va vous présenter une version assez répandue : LE MOCHI AU THÉ VERT


INGRÉDIENTS (Pour 8 Mochis) :

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⇒ Pour la pâte à Mochi :

– 300 grammes de shiratamako ou farine de riz gluant

– 2 cuillères à soupe de sucre

– Colorant alimentaire vert

– 225 ml eau chaude

 

 

⇒ Pour la garniture du Mochi :

– 350 grammes de haricots rouges ou Anko

– 2 cuillères à soupe de thé vert en poudre

– 110 grammes de sucre

– 1 cuillère de miel

– Fécule de mais Maïzena

 


MOCHI THÉ VERT RECETTE :

⇒ Préparation de la pâte

  1. Pour la pâte de Mochi commencez par mélanger les ingrédients à sec : Farine, sel, sucre
  2. Ajouter l’eau chaude, et le colorant, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse
  3. Laisser reposer, en couvrant avec un linge humide

Version Micro-ondes : Faites chauffer le mélange 30 secondes au micro-ondes, le sortir et mélanger. Répéter l’opération, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse, souple et collante.

⇒ Préparation de la garniture

  1. Chauffer à feu doux les haricots, la poudre de thé vert et le sucre tout en mélangeant. Pendant 15 mn jusqu’à ce que les haricots commencent à se décomposer
  2. Écraser le mélange et ajouter le miel
  3. Placer dans un bol et laisser refroidir 10/15 mn

Version rapide : Vous pouvez utiliser la pâte de haricots déjà toute faite : Anko

⇒ Préparation des Mochis

  1. Découper des portions de pâte de la taille d’une cuillère à soupe (x 8), et avec les mains humides réaliser des petits disques plats
  2. Déposer un petite portion de la taille d’un pouce de Anko au centre des petits cercles (Vous pouvez vous aider d’une douille)
  3. Remonter les bords des disques, et pincer pour refermer
  4. Placer les boules sur un papier de cuisson anti-adhésif couvert de fécule de maïs
  5. Cuire à la vapeur pendant 15 mn, jusqu’à ce quelles soient translucides. Attention à ce que les boules ne se touchent pas
  6. A l’aide d’une cuillère à soupe récupérer les boules et les  enrouler les dans la fécule de maïs
  7. Laisser refroidir au moins 20 mn

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Le mochi se dévore d’abord des yeux, alors pour attiser votre appétit, jouez avec les couleurs entre la couleur de la pâte et celle de la garniture. Pour cela vous pouvez utiliser des colorants.

 

 


Où acheter les ingrédients pour faire des Mochi  :

A Paris le quartier ou on peut trouver des produits japonnais c’est autour de la rue St Anne 75001 et 75002. Le super marché Japonnais le plus connu est  KMART, je vous invite à y faire un tour, c’est génial de découvrir tous ces produits.

  • Rue St Anne à Paris
  • Sinon en ligne vous pourrez trouver des sites spécialisés.

Ou trouver de bon petits mochi :  

Comme d’habitude, si vous n’avez pas le courage de vous lancer dans de la cuisine, nous avons sélectionné une liste de lieux ou vous pourrez déguster ou acheter des Mochi.

  • Kmart : 6 rue Sainte-Anne dans le 1er
  • Mochi Chic : 24 Chemin dalle Beaugrenelle, 75015 Paris
  • Aki boulanger : 16 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris
  • Kioko : 46 Rue des Petits Champs, 75002 Paris
  • Toraya : 10, rue Saint-Florentin 75001 – https://www.toraya-group.co.jp/toraya-paris/
  • Ayami : 40 boulevard Haussmann, 75009 Paris (au 6 ème étage des galeries) https://haussmann.galerieslafayette.com/ayami-les-mochis-glaces-de-yoom/

🙏 N’ayant pas pu tester tous ces lieux, donnez nous vos avis et conseils, partageons nos expériences 😉

⇒ Sinon vous pouvez commander en ligne :

  • Mochi Glacé – Commande en ligne possible du mardi au dimanche https://www.mochiglace.fr/retrouvez-nous
  • Sushi Shop – Commande en ligne ou dans une boutique près de chez vous
  • Asian Market – www.asianmarket.fr
2019-04-17T15:18:47+00:00Recettes|0 commentaire

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