Carpaccio de fenouil et poutargue
Temps de préparation : 15 min
- Difficulté : Très facile
- Type de plat : Entrée
INGRÉDIENTS :
- 2 fenouils
- un bouquet d’herbes mélangées (menthe, basilic, coriandre, selon vos goûts)
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive première pression
- 2 citrons verts bios
- un filet de miel
Pour le carpaccio
À l’aide d’une mandoline, tailler de fines tranches de fenouil. Déposer dans un saladier, râper du zeste de citron vert et arroser du jus des citrons verts. Ajouter les herbes effeuillées et un filet de miel. Bien mélanger.
Couper très finement la poutargue.
Pour le dressage
Disposer joliment dans un plat. Ajouter la poutargue, un filet d’huile d’olive et éventuellement du poivre
avant de déguster.